Algarve à Mesa: Jantar Vínico

Restaurante O Finalmente,
Cozinha Tradicional Algarvia
desde 1978

O Restaurante O Finalmente é um restaurante familiar na Manta Rota, aberto desde 1978. Aqui cozinha-se como sempre se cozinhou nesta parte do Algarve: com tempo, com respeito pelos produtos e sem pressa. Não nascemos para seguir tendências. Nascemos para cozinhar.

Quem somos 

O Finalmente começou como um bar de praia, numa Manta Rota ainda selvagem, onde pouco mais havia do que um parque de campismo, e cresceu como muitos restaurantes algarvios de outros tempos: uma casa simples, feita para dar de comer bem a quem aparecia.

Ao longo dos anos, a casa cresceu, a vila mudou, os verões ficaram mais cheios, mas a cozinha manteve-se fiel à sua base.
Hoje, o restaurante está nas mãos da segunda geração da família, com a mesma ideia de sempre: comida honesta, sabores antigos e uma relação próxima com quem se senta à mesa.

Tentamos manter essa continuidade com alguns apontamentos contemporâneos.
Defendemos o antigo, a tradição e o território, mas sabemos que é preciso adaptar-nos à atualidade, sem ferir, sem estragar.

A NOSSA FORMA DE COZINHAR
Cozinhamos Cozinha Tradicional Algarvia. Isso significa arroz no ponto certo, caldos feitos com tempo, forno a trabalhar sem pressas e pratos que não se explicam em duas frases.
Usamos ingredientes simples, mas com qualidade.

Alguns dos nossos pratos demoram.
Outros só aparecem quando faz sentido.
Nem tudo é rápido. Nem tudo está sempre disponível.
E está tudo bem assim.

Acreditamos que a boa comida precisa de tempo, e que quem nos visita percebe isso.

DUAS ESTAÇÕES, DUAS ABORDAGENS
O nosso ano divide-se, naturalmente, em duas realidades muito diferentes.
No inverno e na época baixa, temos tempo. Tempo para cozinhar mais devagar, para aprofundar sabores, para pratos de forno, tachos longos e experiências pensadas para quem vem com calma. É nesta altura que gostamos de mostrar a cozinha no seu ritmo mais completo, e de receber quem quer sentar-se à mesa sem relógio.

No verão, a casa enche-se. Há muita gente, pouco tempo e muitos clientes que estão de passagem.
Os fogões aceleram, a carta adapta-se e os pratos tornam-se mais leves, mais frescos, mais diretos, sem nunca deixarem de ser algarvios e com alma.
Não é melhor nem pior. É diferente.

Gostamos de receber quem nos descobre pela primeira vez. Mas gostamos ainda mais de quem repete, de quem volta todos os anos, nem que seja só para ver como estamos um ano depois.

O QUE NOS DISTINGUE 
Não somos um restaurante de marisco turístico.
Não somos um restaurante de modas.
E não somos um restaurante “para toda a gente”.

Somos uma casa onde o lingueirão, o atum, os arrozes e os pratos de tacho têm protagonismo. Uma carta pensada para respeitar a tradição local, feita no dia, sem exageros e sem atalhos. Preferimos fazer menos pratos, mas fazê-los bem. Preferimos explicar porque algo demora, em vez de prometer tudo a toda a hora.

ONDE ESTAMOS
Estamos na praia da Manta Rota, no Algarve (Sotavento), longe do ruído dos grandes centros turísticos e perto do que realmente importa: boa comida e mesas bem compostas.
Recebemos clientes de sempre, gente da terra, e quem nos encontra à procura de comida algarvia a sério.
Se procuras rapidez absoluta ou um menu igual ao de todos os outros sítios, talvez não sejamos a melhor escolha.
Se procuras sabores antigos, pratos feitos com tempo e uma casa com história, então senta-te. A mesa está posta.