Algarve à Mesa : Dîner Vinnique

Restaurant Le Finalement,
Cuisine Traditionnelle de l'Algarve
depuis 1978

Le Restaurant O Finalmente est un restaurant familial à Manta Rota, ouvert depuis 1978. Ici, on cuisine comme on l'a toujours fait dans cette partie de l'Algarve : avec du temps, avec respect pour les produits et sans hâte. Nous ne sommes pas nés pour suivre les tendances. Nous sommes nés pour cuisiner.

Qui sommes-nous 

Le Finalmente a commencé comme un bar de plage, dans une Manta Rota encore sauvage, où il n'y avait guère plus qu'un terrain de camping, et a grandi comme de nombreux restaurants de l'Algarve d'autrefois : une maison simple, faite pour bien nourrir ceux qui se présentaient.

Au fil des ans, la maison a grandi, le village a changé, les étés sont devenus plus remplis, mais la cuisine est restée fidèle à sa base.
Aujourd'hui, le restaurant est entre les mains de la deuxième génération de la famille, avec la même idée que toujours : une cuisine honnête, des saveurs anciennes et une relation étroite avec ceux qui s'assoient à table.

Nous essayons de maintenir cette continuité avec quelques notes contemporaines.
Nous défendons l'ancien, la tradition et le territoire, mais nous savons qu'il faut s'adapter à l'actualité, sans blesser, sans gâcher.

NOTRE FAÇON DE CUISINER
Nous cuisinons une cuisine traditionnelle de l'Algarve. Cela signifie du riz cuit à point, des bouillons faits avec du temps, un four qui travaille sans se presser et des plats qui ne s'expliquent pas en deux phrases.
Nous utilisons des ingrédients simples, mais de qualité.

Certains de nos plats prennent du temps.
D'autres n'apparaissent que lorsque cela a du sens.
Tout n'est pas rapide. Tout n'est pas toujours disponible.
Et tout va bien ainsi.

Nous pensons que la bonne cuisine a besoin de temps, et que ceux qui nous rendent visite le comprennent.

DEUX SAISONS, DEUX APPROCHES
Notre année se divise, naturellement, en deux réalités très différentes.
En hiver et en basse saison, nous avons du temps. Du temps pour cuisiner plus lentement, pour approfondir les saveurs, pour les plats au four, les plats mijotés et les expériences conçues pour ceux qui viennent calmement. C'est à cette époque que nous aimons montrer la cuisine à son rythme le plus complet, et recevoir ceux qui veulent s'asseoir à table sans montre.

En été, la maison se remplit. Il y a beaucoup de monde, peu de temps et de nombreux clients de passage.
Les cuisinières accélèrent, la carte s'adapte et les plats deviennent plus légers, plus frais, plus directs, sans jamais cesser d'être de l'Algarve et avec une âme.
Ce n'est ni mieux ni pire. C'est différent.

Nous aimons accueillir ceux qui nous découvrent pour la première fois. Mais nous aimons encore plus ceux qui reviennent, ceux qui reviennent chaque année, ne serait-ce que pour voir comment nous allons un an plus tard.

CE QUI NOUS DISTINGUE 
Nous ne sommes pas un restaurant de fruits de mer touristique.
Nous ne sommes pas un restaurant à la mode.
Et nous ne sommes pas un restaurant « pour tout le monde ».

Nous sommes une maison où le couteau, le thon, le riz et les plats mijotés sont à l'honneur. Une carte pensée pour respecter la tradition locale, faite du jour, sans exagération et sans raccourci. Nous préférons faire moins de plats, mais les faire bien. Nous préférons expliquer pourquoi quelque chose prend du temps, plutôt que de tout promettre à toute heure.

OÙ NOUS SOMMES
Nous sommes sur la plage de Manta Rota, en Algarve (Sotavento), loin du bruit des grands centres touristiques et près de ce qui compte vraiment : une bonne cuisine et des tables bien dressées.
Nous accueillons des clients de toujours, des gens du pays, et ceux qui nous trouvent à la recherche d'une cuisine authentique de l'Algarve.
Si vous recherchez une rapidité absolue ou un menu identique à celui de tous les autres endroits, nous ne sommes peut-être pas le meilleur choix.
Si vous recherchez des saveurs anciennes, des plats préparés avec du temps et une maison avec une histoire, alors asseyez-vous. La table est mise.