Algarve a la Mesa: Cena de Vino

Restaurante O Finalmente,
Cocina Tradicional Algarvia
desde 1978

El Restaurante O Finalmente es un restaurante familiar en Manta Rota, abierto desde 1978. Aquí se cocina como siempre se ha cocinado en esta parte del Algarve: con tiempo, con respeto por los productos y sin prisa. No nacimos para seguir tendencias. Nacimos para cocinar.

Quiénes somos 

El Finalmente empezó como un bar de playa, en una Manta Rota aún salvaje, donde poco más había que un camping, y creció como muchos restaurantes algarvios de otros tiempos: una casa sencilla, hecha para dar de comer bien a quien aparecía.

A lo largo de los años, la casa creció, el pueblo cambió, los veranos se llenaron más, pero la cocina se mantuvo fiel a su base.
Hoy, el restaurante está en manos de la segunda generación de la familia, con la misma idea de siempre: comida honesta, sabores antiguos y una relación cercana con quien se sienta a la mesa.

Intentamos mantener esa continuidad con algunos apuntes contemporáneos.
Defendemos lo antiguo, la tradición y el territorio, pero sabemos que es necesario adaptarnos a la actualidad, sin herir, sin estropear.

NUESTRA FORMA DE COCINAR
Cocinamos Cocina Tradicional Algarvia. Eso significa arroz en el punto justo, caldos hechos con tiempo, horno trabajando sin prisas y platos que no se explican en dos frases.
Usamos ingredientes sencillos, pero con calidad.

Algunos de nuestros platos tardan.
Otros solo aparecen cuando tiene sentido.
No todo es rápido. Ni todo está siempre disponible.
Y está todo bien así.

Creemos que la buena comida necesita tiempo, y que quien nos visita lo entiende.

DOS ESTACIONES, DOS ENFOQUES
Nuestro año se divide, naturalmente, en dos realidades muy diferentes.
En invierno y en la temporada baja, tenemos tiempo. Tiempo para cocinar más despacio, para profundizar sabores, para platos de horno, guisos largos y experiencias pensadas para quien viene con calma. Es en esta época cuando nos gusta mostrar la cocina en su ritmo más completo, y de recibir a quien quiere sentarse a la mesa sin reloj.

En verano, la casa se llena. Hay mucha gente, poco tiempo y muchos clientes que están de paso.
Los fogones aceleran, la carta se adapta y los platos se vuelven más ligeros, más frescos, más directos, sin nunca dejar de ser algarvios y con alma.
No es mejor ni peor. Es diferente.

Nos gusta recibir a quien nos descubre por primera vez. Pero nos gusta aún más de quien repite, de quien vuelve todos los años, aunque solo sea para ver cómo estamos un año después.

LO QUE NOS DISTINGUE 
No somos un restaurante de marisco turístico.
No somos un restaurante de modas.
Y no somos un restaurante “para todo el mundo”.

Somos una casa donde el lingueirão, el atún, los arroces y los platos de guiso tienen protagonismo. Una carta pensada para respetar la tradición local, hecha en el día, sin exageraciones y sin atajos. Preferimos hacer menos platos, pero hacerlos bien. Preferimos explicar por qué algo tarda, en vez de prometer todo a todas horas.

DÓNDE ESTAMOS
Estamos en la playa de Manta Rota, en el Algarve (Sotavento), lejos del ruido de los grandes centros turísticos y cerca de lo que realmente importa: buena comida y mesas bien compuestas.
Recibimos clientes de siempre, gente de la tierra, y quien nos encuentra buscando comida algarvia de verdad.
Si buscas rapidez absoluta o un menú igual al de todos los otros sitios, tal vez no seamos la mejor opción.
Si buscas sabores antiguos, platos hechos con tiempo y una casa con historia, entonces siéntate. La mesa está puesta.